Τι είδους διατροφή προσφέρεται στον παιδικό σταθμό;

Διατροφή στην βρεφική-νηπιακή ηλικία

Η διατροφή παίζει πολύ σημαντικό ρόλο σε όλη τη βρεφική και παιδική ηλικία. Στις ηλικίες αυτές έχουμε ταχεία ανάπτυξη τόσο νοητική όσο και σωματική, επομένως χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή σε τυχόν διατροφικές ελλείψεις καθώς μπορεί να επηρεάσουν τη μετέπειτα ζωή. Ιδιαίτερη σημασία θα πρέπει να δώσουμε στη διατροφή των παιδιών κατά την παραμονή τους στον παιδικό σταθμό που είναι η πρώτη επαφή τους με την εκπαίδευση. Προσοχή πρέπει να δίνεται στην ποσότητα αλλά και στην ποιότητα των τροφών που προσφέρονται. Πρέπει τα τρόφιμα να είναι πλούσια σε βιταμίνες, σίδηρο, ασβέστιο, πρωτεΐνες και καλά λιπαρά έτσι ώστε να διασφαλίζεται η καλή υγεία των παιδιών.

Πρόγραμμα διατροφής στους παιδικούς σταθμούς

Το προσωπικό και οι υπεύθυνοι των παιδικών σταθμών θα πρέπει να διασφαλίζουν την ποιότητα αλλά και τον σωστό χειρισμό των τροφίμων για να αποφεύγονται τυχόν μολύνσεις από τρόφιμα. Σε περίπτωση που τα τρόφιμα προέρχονται από γονείς ή κηδεμόνες θα πρέπει και οι γονείς να διασφαλίζουν τη σωστή μεταφορά τους αλλά και οι υπεύθυνοι των σταθμών να φροντίζουν να τα αποθηκεύσουν σωστά και να τα ζεστάνουν αν αυτό χρειάζεται όταν είναι η ώρα του φαγητού.

Τι είδους διατροφή προσφέρεται στον παιδικό σταθμό;

Νομοθεσία

Κάθε χρόνο δημοσιεύεται μια εγκύκλιος από το Υπουργείο Υγείας σχετικά με τις οδηγίες και τις συστάσεις για τη διατροφή των παιδιών στους παιδικούς σταθμούς. Οι συστάσεις αυτές βασίζονται στις οδηγίες του εθνικού διατροφικού οδηγού αλλά και στις επίσημες συστάσεις διατροφής από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας. Επίσης έχουν εκδοθεί υπουργικές αποφάσεις οι οποίες καθορίζουν την ποσότητα αλλά και το είδος της διατροφής που θα προσφέρεται στους βρεφικούς και στους παιδικούς σταθμούς τόσο στους δημόσιους όσο και στους ιδιωτικούς όλης της χώρας. Το πρόγραμμα διατροφής καταρτίζεται από τον/την παιδίατρο του σταθμού ο οποίος το υπογράφει σε συνεργασία με τον/την Διαιτολόγο-Διατροφολόγο του σταθμού.

Διατροφή

Τα γεύματα που προσφέρονται είναι πρωινό, μεσημεριανό και σε κάποιες περιπτώσεις που τα παιδιά κάθονται μετά τον μεσημεριανό ύπνο προσφέρεται και απογευματινό.

Πιο συγκεκριμένα για το μεσημεριανό γεύμα έχουμε:

• Για βρέφη από 6 έως 18 μηνών

Κοτόπουλο και ψάρι 1-2 φορές την εβδομάδα, κόκκινο κρέας 1 φορά την εβδομάδα, όσπρια 1 φορά την εβδομάδα.

• Για παιδιά από 18 μηνών και άνω

Λαδερό, όσπρια, ψάρι, κοτόπουλο, μοσχάρι από 1 φορά την εβδομάδα και ζυμαρικά έως 1 φορά την εβδομάδα (κατά προτίμηση ως συνοδευτικό).

Παιδιά τα οποία έχουν αλλεργίες ή δυσανεξίες καλό θα ήταν να είναι ενήμεροι ο παιδικός σταθμός και εν συνεχεία ο παιδίατρος και ο διατροφολόγος. Ο παιδικός σταθμός και το προσωπικό είναι υποχρεωμένοι να μεριμνήσουν έτσι ώστε να παρέχεται στο παιδί την κατάλληλη διατροφή και να μην καταναλώσει τα εν λόγω τρόφιμα.

Τι είδους διατροφή προσφέρεται στον παιδικό σταθμό;

Ποια τρόφιμα θα πρέπει να αποφεύγονται και ποια συστήνονται

Σύμφωνα με τις συστάσεις του Υπουργείου Υγείας και τις οδηγίες του Εθνικού Διατροφικού Οδηγού στο διαιτολόγιο των παιδιών στους παιδικούς σταθμούς δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στα παρακάτω τρόφιμα:

• Δημητριακά:

Καλό θα ήταν να προτιμώνται τα δημητριακά ολικής άλεσης έναντι των λευκών επεξεργασμένων δημητριακών καθώς περιέχουν ελεύθερα σάκχαρα και έχουν μικρότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

• Φρούτα:

Μια ακόμη ομάδα τροφίμων που θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή είναι τα φρούτα. Καλό θα ήταν να προτιμώνται τα φρέσκα φρούτα εποχής και όχι οι χυμοί φρούτων. Οι χυμοί φρούτων είναι πλούσιοι σε ελεύθερα σάκχαρα, ενώ τα φρέσκα φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, συστατικά τα οποία χάνονται σε ένα μεγάλο ποσοστό όταν τα φρούτα επεξεργάζονται και γίνονται χυμοί.

Τι είδους διατροφή προσφέρεται στον παιδικό σταθμό;

• Τρόφιμα πλούσια σε πρόσθετα σάκχαρα:

Επίσης τρόφιμα τα οποία συστήνεται εντελώς η αποφυγή τους είναι τα τρόφιμα πλούσια σε πρόσθετα σάκχαρα όπως σοκολάτα, σοκολατούχο γάλα, δημητριακά με σοκολάτα, όλες οι συσκευασμένες κρέμες, αλείμματα με σοκολάτα ή/και ζάχαρη, μπισκότα, γλυκά, κομπόστες, επιδόρπια γιαουρτιού και ρυζόγαλο. Ακόμη σε βρέφη κάτω των 18 μηνών καλό θα ήταν να αποφεύγεται το μέλι, η μαρμελάδα και το κέικ. Ακόμη απαγορεύεται η χρήση τεχνιτών γλυκαντικών.

• Τρόφιμα πλούσια σε λιπαρά:

Συστήνεται να αποφεύγονται τρόφιμα πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά αλλά και σε υδρογονωμένα λίπη όπως τηγανητά τρόφιμα, σφολιάτες, βούτυρο, μπισκότα, κρουασάν, τσουρέκια κ.τλ. Η κατανάλωση των συγκεκριμένων τροφίμων έχει συσχετιστεί με παχυσαρκία και την εμφάνιση διαφόρων προβλημάτων υγείας όπως καρδιαγγειακά, αυξημένη χοληστερίνη και υπέρταση. Συστήνεται το μαγείρεμα αποκλειστικά με ελαιόλαδο.